안녕하세요
이번에 전남 나주의 영산포에서
판매되고 있는 영산포 홍어가 새롭게 선보이게 되었습니다.
영산포 홍어와 묵은 신김치를 곁드려서
먹을수 있도록
묵은 신김치와 세트 판매도 하고 있으니 많은 이용 바랍니다.
영산포 홍어는 황토방 옹기에서 숙성되어
더욱 감칠맛이 납니다.
(특허 제 2004-94178호 황토방을 이용한 홍어 숙성 방법)
전통숙성식품인 홍어는 자연발효 식품이며,
사계절 먹어도 탈이 없고, 저지방 고단백 알카리 식품으로
몸에 아주 이로운 음식입니다. 그러나 특유의 매운 냄새로
아무에게나 그 맛을 허락하지 않는 깐깐한 음식입니다.
홍어는 삭힐수록 맛있습니다. 다른어류에서는 암모니아가
단백질 분해과정에서 발생하지만 홍어는 요소로부터
생성되기 때문입니다. 그래서 홍어는 식중독의 우려도 적습니다.
오히려 단백질은 그대로라서 오돌오돌 씹히는 느낌이 더 좋아집니다.
황토방 옹기 숙성 영산포 홍어는 최고의 홍어 맛을
내기 위하여 황토방에서 15일 이상 저온숙성시켜
전국의 미식가들에게 공급함으로써 남도의
전통식품으로 자리매김해 가고 있습니다.
업소용은 판매후 보관이 용이한 토막(블록)으로도 가능합니다.
= 토막으로 필요시 미리 연락주세요. =
o TV에 소개된 내용 (6시 내고향)
